丝瓜蛤蜊(面疙瘩)汤©🌱

  1. 长丝瓜 1 或 2 根，带壳鲜蛤 1 或 2 斤，葱，姜，花生油，食盐
  2. 蛤蜊吐沙洗净，姜切细丝，葱斜切细长小块，丝瓜薄削皮后切斜刀块
  3. 开中小火烘锅，改小火，锅底置一点儿花生油
  4. 依次放入姜、葱，改中火，加入丝瓜持续翻炒
  5. 翻炒至丝瓜软黄断生，沿锅周加入适量凉白开水(须没过丝瓜)
  6. 加少量(一点点)盐，盖锅改中大火烧开
  7. 改大火，开锅倒入蛤蜊拱匀盖锅烧
  8. 烧至蛤蜊开壳，开锅翻炒几次关火出锅

丝瓜要鲜嫩，少仔，不带仔最好
食油少放，蛤蜊咸鲜，故盐按口味少放即可

  1. 秋后降温，海鲜上市，蛤蜊汤鲜开胃，在6步后亦可放少量鲜拉面或面疙瘩，既汤既食。