胡萝卜土豆炖五花肉©🌱

1. 去皮精五花肉 1~1.5 斤，胡萝卜 2~3 根，鲜土豆(中或小) 1~2 个，长青椒 1~2 个，大葱 半 根，生姜，玉米油，冰糖，木姜子油，老抽、味极鲜，食盐
2. 胡萝卜和土豆去皮洗净斜刀切块，土豆过两遍凉水泡着，青椒洗净斜刀切片，大葱斜切碎段，生姜两片切丝，五花肉切片条、留少许肥肉切小块
3. 开小火，锅内加少许玉米油，待油热加入少许肥五花肉、葱姜，翻炒至出葱香味
4. 依次加入少许碎冰糖粒、胡萝卜，改中小火翻炒均匀至冰糖化掉，加青椒翻炒均匀
5. 加入沥水后的土豆翻炒均匀，加入五花肉，肉上淋适量木姜子油，改中火翻炒至五花肉改色后摊匀
6. 沿锅周淋入少量凉白开，锅中间加入适量老抽和味极鲜、加入白开水没过菜品盖锅改中大火
7. 待锅内水烧开后改中火、加入适量食盐盖锅炖至汁水收去过半，关火焖至锅体不烫即可出锅

青椒需肥厚鲜脆(红椒更佳)，五花肉尽量切薄至半公分或以下
玉米油不需要太多，木姜子油适量，也可以花椒或藤椒油代之
老抽、味极鲜、食盐搭配适量

0. 五花肥而不腻，胡萝卜土豆肉香浸润，鲜香开胃适合炫饭，亦可主食。